●“一碗面”能上“舌尖中國”，事實上也能起到為蘇州美食代言的作用，這并不僅是為了爭回個面子，它更多的是給我們一種新的啟示。
●蘇州在推進城市文化的個性化發(fā)展中，有著更多“一碗面”這樣的代言品牌，對它們?nèi)绾畏e極挖掘和精心保護，應(yīng)該是一個重要的時代命題。
蘇州美食多，蘇州人對此也頗具自豪感。這就難怪，當《舌尖上的中國》第一季風(fēng)行一時，卻沒有讓蘇州美食露臉的時候，蘇州的眾多“吃貨”都表現(xiàn)得憤憤不平。難道大閘蟹也要拿湖州的“地貨”來宣傳一番，連大名鼎鼎的陽澄湖大閘蟹都不值一提？好了，這回這檔仍舊被人寄予厚望的節(jié)目，終于來蘇州補上一道美食，也算是對蘇州美食的一種理解與認可。當然，從蘇州人的角度看，一碗“楓鎮(zhèn)大面”不僅是蘇州美食的代表，也是蘇州文化的一種代言。
蘇州美食的廣受贊譽，既有地產(chǎn)豐富和時令鮮明的優(yōu)勢，又與蘇州人追求精細的文化特質(zhì)密切關(guān)聯(lián)，很多蘇式美食早已成為蘇州人飲食文化的符號性記憶。陸文夫在《美食家》里塑造的主人公朱自冶，早上就喜歡到朱鴻興面店叫上一碗頭湯面，這個細節(jié)為何被蘇州人津津樂道，就是因為蘇州人對于湯面都有著難以割舍的情愫，這種情愫也成為飲食文化的一部分。這次央視攝制組選中蘇州一碗面，就是看中了這碗面背后的蘇式生活以及蘇州文化。
一個城市文化的代言是多樣化的，從傳統(tǒng)文明向現(xiàn)代文明的轉(zhuǎn)型過程中，呵護傳統(tǒng)典型文化應(yīng)該成為文化自覺的一項重要內(nèi)容。不能否認，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，一些傳統(tǒng)文化的境遇并不樂觀，就像古建筑被隨意破壞一樣，飲食文化同樣遭到粗放式經(jīng)營等厄運。事實上，從長遠眼光來看，對特色傳統(tǒng)飲食文化加以重視，并重新挖掘諸如“一碗湯面”這樣的美食風(fēng)味，將對城市文化的保護起到積極作用。在這方面，蘇州楓鎮(zhèn)面所作出的傳承與堅守，無疑為更多傳統(tǒng)美食提供了一個鮮香的樣本。
這次“一碗面”能上“舌尖上的中國”，事實上也能起到為蘇州美食代言的作用，但這不僅是為了爭回個面子，它更多的是給我們一種新的啟示：在市場化環(huán)境下，如何找到保持美食品質(zhì)與拓展市場間的契合點，應(yīng)該是一個非常重要的內(nèi)容。近來，就傳出蘇幫小吃醞釀新一輪升級的消息，應(yīng)該說，這種以重視蘇州特色小吃品質(zhì)與提升服務(wù)水平的做法，是重振蘇味小吃的積極舉措，“代言”再好，也要在市場上不斷打磨，不斷發(fā)展。
蘇州是個歷史文化名城，這個“歷史文化”不僅體現(xiàn)在看得見的物質(zhì)遺產(chǎn)，同時還包括側(cè)重于技藝與口頭相傳的非物質(zhì)文化，積極保護和傳承好這些文化遺產(chǎn)，絕不是權(quán)宜之計，而是一種長遠規(guī)劃。當下，城市發(fā)展講求產(chǎn)業(yè)的差異化競爭與尋求文化上的比較優(yōu)勢，蘇州在推進城市文化的個性化發(fā)展中，有著更多“一碗面”這樣的代言品牌，對它們?nèi)绾畏e極挖掘和精心保護，應(yīng)該是一個重要的時代命題，如果能把這項工作做得更到位，那么，這樣的文化“軟實力”，最終也會成為蘇州發(fā)展的“硬實力”。
