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本報(bào)日前報(bào)道的《老城南如何保護(hù)復(fù)興，五細(xì)節(jié)可望再現(xiàn)舊時(shí)印跡》再次引來(lái)了回應(yīng)，“市民規(guī)劃師”蓋星石近日再次給本報(bào)發(fā)來(lái)一封近5000字的《關(guān)于老城南歷史城區(qū)保護(hù)規(guī)劃的補(bǔ)充意見(jiàn)》，提出老城南應(yīng)用老字號(hào)、“非遺”、原住民留住古味。 談居民回遷 尋常巷陌不能變成舞榭歌臺(tái) 沒(méi)搬遷的原住民想留，搬遷了還沒(méi)安置的想回遷，這是老城南保護(hù)與復(fù)興必須直面的問(wèn)題。 蓋星石建議，門(mén)東門(mén)西及內(nèi)秦淮河沿線應(yīng)突出市井與休閑文化，控制商業(yè)功能開(kāi)發(fā)，不要再讓原來(lái)的“尋常巷陌”變成“舞榭歌臺(tái)”。傳統(tǒng)商業(yè)開(kāi)發(fā)應(yīng)集中于三山街和夫子廟地區(qū)，突出三山街地區(qū)近代商業(yè)中心地位，評(píng)事街地區(qū)應(yīng)定位為坊市集中區(qū)，時(shí)間定位于清末民初，突出坊市文化。建議根據(jù)老城南各片區(qū)塊功能的不同，將原住民的回遷劃分為主要回遷區(qū)、一般回遷區(qū)和功能轉(zhuǎn)換區(qū)三部分，根據(jù)測(cè)算分別劃定回遷的大致比例；并分別制定鼓勵(lì)回遷、自愿回遷和鼓勵(lì)外遷等不同的政策與舉措。“門(mén)東門(mén)西可以部分作為主要回遷區(qū)，秦淮河沿岸、評(píng)事街地區(qū)主要部分作為一般回遷區(qū)，局部作為功能轉(zhuǎn)換區(qū)。” 振興老字號(hào) 與建筑融為一體，盡量原造型重建 上世紀(jì)三四十年代，這里單是綢布名牌大店就有天福、老大綸、協(xié)大祥、老久章、瑞豐和等；金銀首飾除寶慶銀樓之外，還有老天寶、楊慶和、老慶云、老星云等。解放后的三山街仍是城南的商業(yè)中心區(qū)�？墒侨缃竦睦铣悄�，很多老字號(hào)卻成了遠(yuǎn)去的風(fēng)景。規(guī)劃部門(mén)出臺(tái)的老城南新規(guī)劃圖上列出的歷史文化資源點(diǎn)，商業(yè)上有章云鴨子、七家灣李記牛肉鍋貼，這兩處是近十幾年形成的。更多赫赫有名的老字號(hào)在規(guī)劃圖上卻找不到了。 “可以在彩霞街原址恢復(fù)前店后坊式的老字號(hào)魏洪興板鴨店，并展示板鴨傳統(tǒng)制作工藝，沿街安排仿照明代的廊市。”蓋星石說(shuō)，對(duì)于南京人來(lái)講，老字號(hào)不僅僅是商業(yè)名號(hào)、品牌，更是一種形象認(rèn)同、一段歷史的記憶、一份情感的寄托、一種民眾的心理趨向、一個(gè)包含著物質(zhì)與精神兩個(gè)方面的需求愿望。他建議，振興老城南的老字號(hào)應(yīng)盡量在原址、按原造型特征恢復(fù)。“三山街上原先的許多老字號(hào)都是很有特色的建筑，老字號(hào)與這個(gè)建筑已融為一體，老遠(yuǎn)的看到這個(gè)建筑就知道是什么老字號(hào)。印象中天福綢布店頂上有一座塔式四望亭的門(mén)樓，店內(nèi)頂部是藍(lán)色玻璃天窗，老南京一看就知道。” 東京大學(xué)東洋文化研究所教授、著名漢學(xué)家大木康認(rèn)為，三山街是南京最美的一條街。他也希望，三山街老字號(hào)群星薈萃的商業(yè)特色能夠重現(xiàn)。 保護(hù)“非遺”的根 復(fù)興江蘇酒家，讓手工作坊回歸 老城南還有許多南京本土非物質(zhì)文化遺產(chǎn)已經(jīng)瀕危，例如京蘇大菜的技藝，京蘇大菜的發(fā)祥地在其前身為“邵復(fù)興菜館”的江蘇酒家，隨著京蘇大菜鼻祖胡長(zhǎng)齡先生去世、江蘇酒家拆遷，在民國(guó)時(shí)期處于中國(guó)菜系頂端的京蘇大菜已岌岌可危。 蓋星石建議，留住并保護(hù)老城南“非遺”的根，可從復(fù)興江蘇酒家做起，找回京蘇大菜當(dāng)時(shí)的輝煌。他說(shuō)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是無(wú)形的，但它產(chǎn)生在有形的環(huán)境中。例如云錦木機(jī)妝花手工織造技藝，它是從老城南織錦作坊的機(jī)房中孕育出來(lái)的，老城南的織錦作坊就是它所依存的有形環(huán)境，就是它的根。老城南保護(hù)“非遺”，就應(yīng)該尋根、保根、扎根，這樣，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)才會(huì)有生機(jī)，才會(huì)“枯枝發(fā)芽”。建議讓織錦作坊回歸老城南云錦行業(yè)集聚的顏料坊一帶。又如，絨花制作工藝，應(yīng)該讓它回歸絨莊街，在絨莊街的絨花機(jī)房扎根。 明清時(shí)南京曾有這樣的民謠：“古書(shū)院、琉璃塔，玄色緞子咸板鴨”，蓋星石說(shuō)，這種深色的南京“元緞”，制作工藝不及云錦復(fù)雜，但產(chǎn)量大、銷路廣。他建議其能否作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源考慮。江南時(shí)報(bào) 黃勇 中國(guó)規(guī)劃網(wǎng)南京1月5日電 (責(zé)任編輯：白雪松) |
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