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自今年8月份起，榮華樓因經營不善關門歇業。從上個月起，榮華樓內部進行裝修。據調查，榮華樓的接班人確實是坊間盛傳的知名餐飲連鎖企業“點心皇子”，預計最快本月18日可開門營業。 廣州仍在經營的百歲老茶樓一共有四家，蓮香樓、陶陶居、云香樓和榮華樓。在這四家茶樓中，榮華樓別具一格，除了那些膾炙人口的名菜美點，如“好姐魚頭煲”、“榮華金牌叉燒酥”、“榮華麻香酥”、“榮華富貴雞”、“榮華富貴月”等，還有一件“除此一家，別無分店”的“鎮店之寶”，那就是粵劇與粵曲表演。粵菜粵點，粵樂粵韻，回蕩榮華，醉倒過多少廣州老街坊。 榮華樓給廣州街坊留下的不僅是味覺記憶，一種傳統茶樓經營模式的記憶，在某種意義上說也是一種歷史與文化記憶。擁有它時，我們并不覺得特別珍貴，一旦面臨失去它，那份不舍油然而生。因此，每當榮華樓陷入經營困難、傳出“執笠”消息，都牽動廣州人的心，引發唏噓。今番轉手，另擇高枝，比起關張來說，還算是一個次優選擇，至少還能維持品牌，如果更名換姓的話，老街坊還能上“榮華樓”喝茶。至于茶客們還能否看戲聽曲品茶，我看有點懸，經營權易手，經營模式恐怕也得聽人家的。 之所以說“次優選擇”，因為其實還可以有更好的選擇。作為超過百年品牌的老店，榮華樓應該享受“老字號”待遇，獲得政府一些實際的支持和幫助，譬如通過稅收優惠、財政補貼等方式，幫助其渡過難關，恢復活力。前年，致美齋重返中山路老鋪復業，就是政府支持“老字號”的一個范本。可惜，這種支持的力度還不夠大，覆蓋范圍還不夠廣，多半還停留在概念、籌劃上，以至隨著拆遷的進程，導致不少“老字號”面臨滅頂之災。保護“老字號”，就是保護城市的文化，不能永遠停留在口頭上，還需要有更多的實際行動。 (連海平) (責任編輯：白雪松) |
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