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講國企故事 看國資發展 優味腸、牛筋肉、豬皮堡……剛剛過去的國慶佳節，位于體院北的迎賓連鎖專賣店里，這些新近上市的熟肉制品受到了附近居民的熱捧。 “國慶黃金周，我們二商集團肉類聯合加工廠的迎賓生熟產品銷售額達到了近千萬元，是平時的2倍以上。”肉聯廠副廠長柳春華向記者介紹。 像體院北這樣的迎賓專賣店、加盟店，全市有近200家，迎賓的生熟產品年銷售額已達到14億元。 肉聯廠始建于1953年，原名華北區食品公司天津第二食品加工廠（簡稱“食品二廠”），1983年12月更名為天津市肉類聯合加工廠。肉聯廠在計劃經濟時期保證了市民副食品供應，改革開放后，始終與時代同頻共振，如今的肉聯廠是全市唯一的國有大型肉類聯合加工企業，年屠宰生豬能力100萬頭，年生產熟肉制品能力15000噸，迎賓品牌先后榮獲“中華老字號”、“天津市名牌產品”、全國“最具影響力品牌”等稱號。 迎賓牌肉制品的歷史可以追溯到第二次世界大戰之前。 柳春華向記者介紹，當時天津租界地內居住許多外國人，其中一些掌握西式肉制品生產技術的國際技師將生產技藝傳入中國。天津徐州道先農里137號就有一家俄國人開設的“天津腸子鋪”香腸店，前店后廠，制作的俄式、德式、法式、意式香腸風味獨特、工藝考究，迎賓牌肉制品創始人田振昌和第一代傳人馬金凱當年均在該店工作。 1951年，田振昌與馬金凱師徒二人共同出資創立“利生號腸子鋪”，專門從事肉制品火腿腸經營。“利生號腸子鋪”公私合營后，1955年馬金凱轉入“同利號腸子鋪”，1958年并入食品二廠，同時將原“利生號”、“同利號”腸子鋪的產品工藝技術、配方及制作標準等一并帶入廠子，并且為企業培養了第二代和第三代肉制品傳人。 改革開放后，以馬金凱為首的一批技術骨干解放思想、開拓創新，完成了肉制品生產制造傳統工藝與現代技術的對接與結合，使產品的質量檔次躍上一個新臺階。在老火腿腸的基礎上，又研制出適合香港市場需要的玫瑰腸、三鮮腸等一批新產品，進一步打開了市場。上世紀90年代中期，日本客商慕名而來與該廠合作開發日本市場，使肉聯廠成為國內同行業中率先進入日本市場的廠家之一。 為進一步推進經濟結構調整，適應市場需要，目前肉聯廠正在實施新廠建設。這個被稱為“二商迎賓肉類食品深加工物流基地”的新廠建設項目是2013年全市第十批20項重點工業項目之一，項目位于西青區經濟技術開發區，計劃投資6億余元，建成后預計可年屠宰生豬120萬頭、加工熟肉制品6.3萬噸，冷凍冷藏能力將達15000噸，銷售收入達到18.9億元。新廠生豬屠宰將引進當前世界最先進的生豬屠宰技術—荷蘭施托克屠宰生產線，產品全過程可追溯；豬肉冷卻排酸工藝，采用三段式冷卻工藝，提高產品質量；熟肉制品在工藝設計上注重“迎賓”百年傳統工藝與現代科學技術的完美結合。 食品工業是道德工業’，做大做強津門家喻戶曉的‘城市廚房’，是我們肉聯廠的新目標新追求。”柳春華說。
本報記者 吳巧君 |
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