|
安義古村群的村民在一些節令和喜事中，都有做米餅為慶的習俗，千百年來至今不衰。米餅以米粉為主料，根據不同節令和喜事，有不同的配料和做法。主要有以下幾種：
春餅(又名春芽餅)：立春季節，田間春芽(野菜，亦稱棉芽、水苨)遍地，碧綠肥嫩，婦女們采回家后用水洗凈，與糯米粉一同舂碎拌和(可放入適量食鹽或白糖)做成餅狀，入鍋煎熟。這種餅柔軟清香，纏綿可口，尤其有清腸除膩之妙，所以在這個季節古村幾乎家家舂臼響、戶戶米餅香。古籍《歲時廣記》也有云：“立春日，食蘆菔、春餅………”可見吃春餅確是傳統風俗。
清明餅：清明節前后，用糯米粉與苦苣葉或貯麻葉、芥菜葉舂和做成。這種餅口感與春芽餅相似，但有蔬菜的清香，食之亦有解膩和胃之功。同時，又是祭祖敬神的供品。
谷芽餅：農民在清明季節浸種時，為預防倒春寒凍壞秧苗，往往要按超過實際需要的秧苗量浸種，以備補播稻種。所以，在播種時會多出一些谷芽。為了不浪費糧食，村民們把谷芽和糯米粉柔和在一起煎成餅。這種餅不需加糖就很甜，老少皆宜，尤其少兒食之可助消化。
上梁餅：蓋新房子的人家，為了祈求祖先和神靈保佑，也為了慶祝上梁吉日，用糯米粉和粳米粉各一半做成餅，并在上面蓋一紅點，然后用甑或鍋蒸熟。這種餅味道清淡，但吃起來滑韌爽口，有一股米飯的香味。
催生餅：這是婦女臨產前一個月，娘家為預祝分娩平安而做的餅，用料也是糯米粉和粳米粉各半，蒸熟。講究一些的人家用印摸壓成形，米餅上面有荷葉、荷花和蓮蓬的圖案，還有“早生貴子”或“百子千孫”文字。
三朝餅：是小孩出生后第三天，公公、婆婆或父親做的餅，用料、做法與催生餅同，講究的人家也用印摸成形，不過圖案多為纏枝花卉，文字則為“長命百歲”或“長命富貴”。
古村人喜歡做米餅、吃米餅，把米餅作為美食，也喜歡把米餅作為親戚鄰里之間互贈的小禮品，讓大家在品嘗米餅時，互道吉祥，切磋技藝，從而增進親情和友情。這對今天一些不厭粱肉旨酒而又輕視親情友情的人們來說，倒是一種很值得肯定與稱道的民俗。
|
