中國民眾開始反思“剩宴”現象

　　“在上海，‘中餐西吃’漸成時尚，比如一條魚，整條端上來給客人看過之后，由服務員平均分給每人，既大氣，又節約。”上海一家五星級酒店餐飲部經理周杰說。

　　一餐飯吃完，餐桌上杯盤狼藉，滿桌剩飯剩菜，臨近歲末，曾經司空見慣的中國式“剩宴”開始引起中國社會的廣泛關注，越來越多的人開始反思“舌尖上的浪費”。

　　“根本不需要點那么多菜，吃不了扔掉太可惜了。吃不完，其實打包回去也不一定吃，多次加熱后就不好吃了，最后還是扔了。”因為業務往來常需要請客吃飯的李女士告訴記者。

　　“請別人吃飯，寧愿點多些剩下也不能不夠，因為覺得餐桌上都是吃得干干凈凈的盤子，不好看，怕客人覺得自己小氣。”濟南的黃先生對餐桌上的浪費也頗有感慨。

　　有關數據顯示，中國每年浪費食物總量折合糧食約500億公斤，接近全國糧食總產量的十分之一。即使按保守推算，每年最少倒掉約2億人一年的食物或口糧。

　　這些觸目驚心的數字發人深省。

　　“中國人大吃大喝的問題在上個世紀80年代就遭到過熱議，明知道是浪費卻因為‘面子’文化一直未杜絕。”北京大學社會學系副教授于長江認為，奢華浪費的吃飯方式成為不少人講面子、講排場、體現熱情的表達方式。

　　記者曾經遇到過外方的不解，面對盤子摞盤子的盛宴，他們充滿疑問：“為什么要點這么多菜？我們不是很餓，根本吃不下這么多。”

　　記者解釋說這是中國人熱情待客的方式，卻引發了他們新的不解。“在我們國家，如果客人盤子里有太多剩菜是很不禮貌的一種行為，說明主人的廚藝不好。可是我們真的吃不下這么多菜。菜都很好吃，浪費這么多太可惜了。”

　　“倡導文明、理性就餐的生活方式，消除中國人“面子”隱憂，杜絕中國式‘剩宴’，減少浪費，需要移風易俗。”于長江說。

　　在中國人民大學社會學系教授周孝正看來，大吃大喝導致“剩宴”的問題還在于權力過分集中，公款吃喝風行，造成“三公”消費居高不下。“比如在接待這種事情上，下級擔心其成為評價體系的一部分，所以要上最好的飯菜，反正不是自己買單”。

　　去年末以來，隨著中共中央關于改進工作作風、密切聯系群眾的“八項規定”的落實，例行勤儉節約等正逐漸成為中國社會共識。民眾期待著深入、長久的落實。

　　“要引導社會形成這樣一種輿論，大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的方式。簡單節儉的吃飯方式與低碳生活、環保理念一樣，符合國際觀念，是時代的潮流。”于長江說。

　　2012年全國兩會上，全國人大代表陳代富曾說過，面對嚴峻的資源短缺形勢，國人應該要有危機感。各類宴席上，無論是公務接待還是私家宴請，宴席散時總是吃得少，剩得多，公務接待剩得尤其多。為此他和一些代表建議國家制定《反浪費法》，制止、防范和懲處浪費行為。

　　“理性吃飯并不等于吃不飽吃不好，酒店廚師也并不希望看到餐桌上剩下一動未動的菜。”周杰說。

　　“中國已經過了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念、理性的生活方式會慢慢成為主流，而杜絕中國式‘剩宴’仍需每個人的反思和努力。”于長江說。(記者高潔、張志龍)